Les vignobles du Sud-Ouest

• Les vignobles de la Region Sud Ouest
• Histoire du vignoble de Bergerac
• Le vignoble de Bergerac
• Le vignoble de Gaillac
• Le vignoble de l'agenais ou du Lot et Garonne
• Les vignobles du Quercy, Albigeois, Rouergue, Tarn & Garonne
• Vignobles en Aveyron
• Les vignobles du Pays-Basque, du Béarn, et des Landes de Gascogne
• Le Gers, l'Armagnac et le Floc
• Les 10 IGP du sud-ouest
• IGP Landes
• Les cépages autochtones du Sud-Ouest
• Les vignobles de la région Limousin

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• du bassin de l'Adour: Béarn, Gascogne
• des montagnes du Pays basque et de l'Aveyron: Rouergue
• du pays Toulousain: Tarn et Garonne
• du Quercy, de l'Albigeois, de l'Agenais: Lot et Garonne
• de l'arrondissement de Bergerac.

• Sur la Dordogne: vins de Bergerac.
  Le vignoble de Bergerac rive droite et gauche de la Dordogne
• Sur le Lot: Cahors ,
• Sur la Garonne,Côtes du Marmandais, Buzet et Côtes du Brulhois
  Le vignoble de l'agenais ou du Lot et Garonne: Côtes de Duras, Côtes du Marmandais, Buzet, Bruhlois
• Entre Tarn et Garonne vins de Lavilledieu et Fronton Les vignobles du Quercy, Albigeois, Rouergue, Tarn & Garonne
• Gaillac sur le Tarn,
• Saint-Mont, Madiran et Tursan sur l’Adour,
• Béarn et Jurançon sur le Grave de Pau,
• Irouléguy sur la Nive. Les vignobles du Pays-Basque, du Béarn, et des Landes de Gascogne
• Irouléguy le plus petit vignoble de France: 240 hectares et 5500 hectolitres par an,
• Béarn, Béarn-Bellocq
  • Jurançon, ce sont 1400 hectares,
  • 1400 ha en Madiran 300 ha en Pacherenc du Vic Bilh,
  • Tursan: 410 hectares
  • Saint-Mont: 1 200 hectares.
• Les vignobles de la région Limousin

• Sur les molasses:les sols sont bruns, épais, argilo-siliceux, argilo-calcaires.
• Sur les calcaires: les sols sont argilo-calcaires.
• Sur les calcaires; Sols formés de sables et d'argiles rouges.
• Sur les «Sables et graviers du Périgord»: sols argilo-limono-sableux.
• Sur roches magmatiques et métamorphiques: sols argilo-siliceux formés.
• Sur alluvions: sols argilo-graveleux
• Dans la vallée de la Dordogne: les sols sont argilo-calcaires.

carte des vignobles de Bergerac
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• Un climat chaud, celui de l’Aquitaine, que tempère la fraîcheur de la rivière.
• Des expositions en coteaux ou en plateaux et les bénéfices d'un ensoleillement maximum.
• Des sols pierreux ou calcaires parfaitement drainés. Sols pauvres exigents pour la vigne
• Les cépages du Bordelais et du Sud-Ouest
• Les cépages autochtones du Sud-Ouest

• LE SUD-DORDOGNE:
  • Depuis Eymet au Sud jusqu'à la vallée et d'Issigeac à l'Est jusqu'à Saussignac.
  • Ce sont des terres argilo-calcaires, devenant de plus en plus calcaires en allant vers le Sud.
  • Vignoble de Saussignac:Les appellations Monbazillac et Saussignac en font partie.
• LE BERGERACOIS NORD:
  • De Mouleydier à l'Est au Fleix à l'Ouest.
    • Zone de petite production à dominante rouge.
    • Vignoble de Pécharmant.
  • L'OUEST:
    • Vélines, Villefranche-de-Longchapt.
    • C'est le secteur des Montravel pour les blancs, et les Bergerac rouges
    • Minzac ou Villefranche jouxtent les côtes de Castillon et le Saint-Émilionnais.
  • MONBAZILLAC:
    • Au cœur du Périgord, au Sud de Bergerac, en Dordogne, le vignoble s'étend sur les communes de Monbazillac, Colombier, Pomport, Rouffignac-de-Sigoulès et Saint-Laurent-des-Vignes.
    • En tout 2 700 ha au sol essentiellement argilo-calcaire, encadrés par les vallées de la Dordogne et de la Gardonnette.

LES VINS - LES ROUGES -
• BERGERAC ET CÔTES DE BERGERAC:
  • produits sur l'ensemble de l'aire d'AOC.
  • Les cépages : cépages bordelais traditionnels : Merlot, Cabernets Franc et Sauvignon et le Malbec, plus connu à Cahors.
  • Vins souples, fins, à parfum de fruits rouges, assez peu tanniques,à boire dans les deux à trois ans.
  • Les Côtes de Bergerac: des vins de garde, conservation cinq ans et plus.
• PÉCHARMANT :
  • Petite zone au nord de Bergerac (300 ha seulement !), ses sols, son exposition et ses faibles rendements lui donnent un caractère exceptionnel.
  • Ces vins sont concentrés, riches et de longue garde: la macération pourra donner des vins traditionnels, tanniques,
    ou bien des vins plus souples, correspondant mieux aux palais modernes.
  • L'élevage en barriques neuves se fait sur plus de la moitié de la production, donnant des arômes vanillés et une rondeur à ce vin.
  • Lien vers le domaine : Château du Rooy
• LES ROSÉS -en pleine expansion: Elaboration par saignée (macération courte et vingt-quatre heures maximum) et à base de Cabernet Sauvignon.
  Ce sont des vins à boire jeunes et frais.

LES BLANCS SECS -
• BERGERAC ET MONTRAVEL
  • Le cépage essentiel est le Sauvignon, pur ou associé à la Muscadelle ou au Sémillon.
  • Les blancs secs "classiques" frais, parfum intense et fin de buis, bourgeon de cassis, lierre...
  • A boire dans l'année si possible.
  • Les "nouveaux", élaborés par macération, fermentation et élevage sur lies en barriques,
  • Vins avec: des arômes ronds, complexes et conservation plusieurs années.
• LES BLANCS MOELLEUX -
  • CÔTES DE BERGERAC MOELLEUX, SAUSSIGNAC, HAUT-MONTRAVEL, ROSETTE, CÔTES DE MONTRAVEL :
  • Vins bien équilibrés, la production traditionnelle du Bergeracois.
  • vins souvent fruités, fins.
• LES BLANCS LIQUOREUX - MONBAZILLAC
  • Grands vins liquoreux, élaborés grâce à l'action de la "pourriture noble" qui concentre le sucre dans les grains.
  • Vendange par "tries successives". C'est dans le Monbazillac que l'on atteint la plus grande qualité de sur maturation.
  • Les grandes années comme 1990 ou 1995 peuvent donner des moûts atteignant 24°
  • Ce sont des vins amples, ronds, très parfumés et vieillissant bien.
  • Jamais commercialisés avant un an,
  • Arômes de miel d'acacia, de rôti.

• Le Bergerac AOP 1936
• Le Côtes-de-Bergerac AOP 1995
• 7000 hectares
• 550 producteurs

• Vin rouge: AOP Bergerac rouge
• Cépages: Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon et Malbec.
• Vin équilibré entre structure et souplesse
• Vins avec des arômes de fruits rouges.

• AOP Bergerac sec
• Cépages: Sauvignon, Sémillon, Muscadelle.
• vins blancs secs sont assez vifs, fruités ou floraux

• AOP Bergerac rosé
• Cépages: Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon et Malbec.
• Vins rosés de saignée
• Vins aux notes profondes de fruits rouges

• Duras et Côtes de Duras AOP 1937
• 1300 hectares
• 130 producteurs

• Vin Rouge: AOP Côtes de Duras Rouges
• Cépages: Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon et Malbec.

• AOP Côtes de Duras blanc sec
• Cépages: Sauvignon, Sémillon, Muscadelle.
• Vin blanc sec très fruité et frais

• AOP Côtes de Duras rosé
• Vin obtenu par saignée ou pressurage léger des cépages rouges
• Vins élégants.

• AOP Côtes de Duras moelleux
• Cépages : Sauvignon, Sémillon, Muscadelle, Chenin, Mauzac
• Equilibre entre vivacité et douceur .

• Monbazillac liquoreux AOP 1936
• 2300 hectares
• 130 producteurs

• Cépages: Sauvignon, Sémillon, Muscadelle.
• Grands vins liquoreux, élaborés grâce à l'action de la "pourriture noble"Botrytis cinerea qui concentre le sucre dans les grains.
• Vendange par "tries successives". C'est dans le Monbazillac que l'on atteint la plus grande qualité de sur maturation.
• Les grandes années comme 1990 ou 1995 peuvent donner des moûts atteignant 24°
• Ce sont des vins amples, ronds, très parfumés et vieillissant bien.
• Jamais commercialisés avant un an,
• Arômes de miel d'acacia, de rôti.
• Monbazillac "sélection grains nobles": plus de 80g de sucre résiduel par litre.
• Vin avec des notes d'écorce d'orange et de fruits confits

• Montravel, Côtes de Montravel et Haut-Montravel.
• AOP 1937
• 110 hectares
• 40 producteurs

• AOP rouge 2001
• Cépages: Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon et Malbec.
• Elevage 15 mois

• AOP Montravel blanc sec.
• Cépages: Sauvignon, Sémillon, Muscadelle.
• Elevage en barrique.

• AOP Côtes de Montravel
• Cépages: Sauvignon, Sémillon, Muscadelle.
• Vin doux - moelleux

• AOP Haut-Montravel
• Raisins botrytisés,
• Vin liquoreux.

• Pécharmant ("pech"ou colline)
• AOC 1946
• Vignoble au nord de Bergerac
• ses sols, son exposition et ses faibles rendements lui donnent un caractère exceptionnel.
• 460 hectares
• 45 producteurs

• AOP Pécharmant rouge
• Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec
• Ces vins sont concentrés, riches et de longue garde:
• la macération pourra donner des vins traditionnels, tanniques,
• ou bien des vins plus souples, correspondant mieux aux palais modernes.
• L'élevage en barriques neuves se fait sur plus de la moitié de la production,
• vins avec des notes de fruits noirs, de mûres et de cassis, des notes vanillées et une rondeur à ce vin.

• La Rosette
• AOP depuis 1946
• Rive droite de la Dordogne.
• 40 hectares
• 16 producteurs

• AOP Rosette
• Vin moelleux
• Cépages: Sauvignon, Sémillon, Muscadelle.

• Saussignac
• AOC 2005
• 25 hectares
• 20 producteurs

• Vin blanc
• Cépages : Sauvignon, Sémillon, Muscadelle, Chenin
• récolte manuelle
• Raisins riches en sucre à la récolte.
• Un élevage de 12 mois permet d’obtenir des vins liquoreux
• Vin avec des notes d’abricot et de miel.

carte des vignobles de Gaillac

• Vignoble du Sud-Ouest de la France.
• Sa zone de production est située à cheval sur les deux rives du Tarn.
• l'AOC Gaillac a baissé, elle était en 2005 de 3 000 hectares (pour 6000ha de vignobles)et 2 800 hectares en 2009.

• 1-Le pays cordais est un plateau vallonné.
• 2-La rive droite occupe les coteaux argilo-calcaires vallonnés de la rive droite du Tarn.
• 3-Les premières-côtes: la rive droite du Tarn, Vignoble de coteaux argilo-calcaire, dans la partie nord-ouest du département.
• 4-La rive gauche est une succession de terrasses alluviales de la vallée du Tarn.
• 5-La zone de Cunac comprend quelques vignes situées dans sept villages autour de Cunac à l'est d'Albi

Cépages blancs AOC
• le mauzac B, le mauzac rose Rs, cépage bien adapté aux terrains argilo-calcaires de la rive droite.
• la muscadelle, le len-de-l'el B (lendelel ou loin-de-l'œil)et sauvignon sont les trois cépages des terrasses graveleuses du Tarn.

Cépages noirs
• Principaux cépages: le duras, le braucol (nom local du fer servadou) et la syrah.
• Les cépages secondaires sont le cabernet-sauvignon, le cabernet franc, le gamayN, le merlot et le prunelard N.

• 1-Le pays cordais est un plateau vallonné. Son sol est mince et léger sur une roche mère calcaire.
  Il est adapté aux vins blancs en raison de son altitude et de son climat plus frais
• 2-La rive droite occupe les coteaux argilo-calcaires vallonnés de la rive droite du Tarn L'altitude varie de 140 à 300mètres
  Le vignoble est souvent implanté en pente.
• 3-Les premières-côtes sont situées sur la rive droite du Tarn, dans la partie nord-ouest du département.
  Vignoble de coteaux argilo-calcaire.
• 4-La rive gauche: sous-sol à pH plutôt acide, profond et bien drainé par la présence
  en profondeur de plusieurs mètres de sables, galets et graviers appelés graves comme à Bordeaux ou de boulbènes.
  Ce terroir donne des vins rouges puissants et charpentés.
  Les cépages bordelais complètent la gamme pour offrir des vins rouges puissants, structurés et marqués par les arômes de fruits noirs et d'épices.
  vins blancs, le mauzac est avantageusement relayé par le trio len de l'el, sauvignon et muscadelle. Les vins blancs, moins puissants, sont très fins.
• 5-La zone de Cunac est sur un terroir de schistes acides. Il est particulièrement bien adaptée au gamay,
  c'est une zone qui produit majoritairement des vins rouges primeurs.

Le vignoble de l'agenais ou du Lot et Garonne

• Buzet : 2 116 ha et 2100hl
• Brulhois : 250 ha et 11000hl
• Côtes de Duras : 2 038 ha voir le lien vers le Bergerac ci-contre.
• Côtes du Marmandais : 1320 ha sur 27 communes
  pour une production annuelle de 78 400 hl de vin rouge surtout .

Les IGP
• Agenais IGP: 84 hectares, 4100hl dont Rouges 67%, 22% rosés et 11% blancs.
• Comté Tolosan IGP régionale sur 12 départements de l'Ariège au Cantal.
• Gers IGP: 35 hectares, 2960hl dont Rouges 37%, Blancs 55%, Rosés 8%.
• Thézac-Perricard IGP: 63 hectares et 2084hl dont Rouges 54%, Rosés 44%, Blancs 2%.

Les cépages principaux sont les cépages classiques du Bordelais:
• Merlot, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon et Côt ou Malbec, pour les vins rouges et rosés,
• Sémillon, Sauvignon et Muscadelle pour les vins blancs.
• Les cépages complémentaires des cépages locaux: Fer servadou, Abouriou, Tannat.

Les AOC
• Buzet AOC : 1986, 2 116 ha et 2100hl
• Brulhois AOC: 2011, 250 ha et 11000hl
• Côtes de Duras AOC : 2 038 ha (Appellation depuis 1937)
  Le vignoble de Bergerac
• Côtes du Marmandais AOC: 1990 et 1320 ha sur 27 communes
  pour une production annuelle de 78 400 hl de vin rouge surtout .

Les IGP
• Agenais IGP: 84 hectares, 4100hl dont Rouges 67%, 22% rosés et 11% blancs.
• Comté Tolosan IGP régionale sur 12 départements de l'Ariège au Cantal.
• Gers IGP: 35 hectares, 2960hl dont Rouges 37%, Blancs 55%, Rosés 8%.
• Thézac-Perricard IGP: 63 hectares et 2084hl dont Rouges 54%, Rosés 44%, Blancs 2%.

Production de vins d'assemblage
• La région du Lot et Garonne produit principalement des vins rouges, des vins rosés et vins blancs.
  
• Le vignoble de Thézac-Perricard produit le vin du Tsar vin d'un rose floral, un nez magnifique et une grande rondeur en bouche.
• La production des vins blancs secs est importante dans les Côtes de Duras,
  cette appellation favorisée par la présence de brouillards matinaux et des après midi ensoleillés en automne produit également des vins moelleux.
• Les côtes du marmandais utilisent les cépages bordelais et
  25% de cépages différents dont le cépage local Abouriou, qui donne des vins fruités et colorés.
• Gers: production des Armagnac dont les cépages sont l'Ugni blanc, le Colombard et les cépages pyrénéens.
• Le Gers, l'Armagnac et le Floc

Les vignobles du Quercy, Albigeois, Rouergue, Tarn & Garonne

Lien vers un domaine visité.
• Domaine des Cabridelles ISPAGNAC (48)

Cahors et Quercy:
• Vins de Cahors: Décret de 2009 précise que le côt N, classé cépage principal doit représenter au moins 70 % de l'encépagement.
  Le merlot N et le tannat N ne doivent pas dépasser ensemble 30 % de l'encépagement.
  
• Vins du Quercy: cépages: Cabernet franc. Les vignerons l’associent au Malbec, Merlot, Tannat et accessoirement au Gamay.

Rouergue ou Aveyron:
• Estaing:
  *Les vins rouges et rosés sont composés de fer servadou (appelé mansoï ), de gamay, des cabernets sauvignon et franc.
  *Les blancs très peu.
• Marcillac :
  * Vins rouges élaborés à partir du fer servadou .
• Entraygues et Fel:
  * Les vins rouge et rosés proviennent majoritairement de Fel. Ils sont issus du fer servadou , des cabernets sauvignon et franc.
  *Les vins blancs à partir d’un assemblage de chenin blanc et de mauzac.
• Côtes de Millau:
  *Les vins rouge et rosé sont issus de la syrah, du gamay, des cabernets sauvignon et franc, du fer servadou et du duras.
  *Les blancs sont à partir du chenin et du mauzac.

Tarn et Garonne et de l'Albigeois:
• Lavilledieu : Les vins exclusivement rouges sont issus de la négrette, du gamay, du cabernet franc, de la syrah et du tannat.
• Fronton : Vins rouge et rosé à partir de la négrette.
• Saint-Sardos : Vins rouge et rosé issus de la syrah, des cabernets sauvignon et franc, du merlot et du tannat (seule appellation en France à marier la syrah et le tannat en cépages principaux).
• *Gaillac blanc: Dans les vignes, le lendelel représente 30 % des surfaces, les deux mauzac 40 % et la muscadelle 15 %.
  
  *Gaillac rouge: Les cépages principaux sont le duras pour 20 %, le braucol (nom local du fer servadou)40 % et la syrah 25 % des surfaces.
  Les cépages secondaires occupent 15 % des surfaces de vigne en rouge.

• Les vignobles du Quercy (Cahors, Coteaux du Quercy)(AOC: Cahors 4200 hectares).
  Cliquer sur ce lien pour découvrir la région de Cahors et le Malbec cépage de la région!
• Les vignobles du Rouergue ou de l'Aveyron (Marcillac, Estaing, Entraygues-Le Fel et Côtes de Millau)
• Tarn et Garonne et de l'Albigeois (Lavilledieu, Fronton: 2400ha,
  Saint-Sardos et Gaillac: 3 923 hectares en 2008)

Dix appellations d'origine contrôlée (A.O.C )
• Vins de Cahors : AOC depuis 2009
  Le cahors est un vin de garde : son élevage va donc être de un à trois ans, c'est un vin très sombre.
• Vins du Quercy (AOC depuis 2011)
  Les rouges, amples et charpentés, sont très aromatiques, ils sont parfaits entre trois et cinq ans. Les rosés, très légèrement acidulés, sont très fruités.
• Vins du Rouergue ou Aveyron: Marcillac, Estaing, Entraygues-Le Fel et Côtes de Millau
• Vins de Gaillac : avec celui de Côte-rôtie « Gaillac est le plus ancien vignoble de France » classement en AOC en 1938. AOC des rosés et rouges acquise en 1970. voir ci-dessus: Le vignoble de Gaillac
• IGP: Lavilledieu

• Vignes s'étagent entre 250 et 550 mètres d’altitude,
• sur une trentaine d’hectares
• Vignes agrippées aux pentes des côteaux schisteux et aux murets de pierre sèche.
• Influences climatiques océaniques , continentales ou méditerranéennes.

• Vins d’altitude, les rouges allient fraicheur et fruité.
• Vins aux notes de fruits rouges, de groseille et de mûre.
• Cépages Rouges: Cabernet sauvignon, duras, fer servadou, merlot,syrah.
• Cépages blanc: chardonnay, chenin.

Marcillac A.O.P.depuis 2010
• Sur les coteaux abrupts du vallon reprise du vignoble depuis 1960.
• Vignobles à 400 mètres en moyenne
• sols riches en calcaire et en oxyde de fer, "les rougiers"
• vignoble introduit par les moines de Conques il y a plus de mille ans

• cépage Fer Servadou à 90%, ou Mansois .
• Cépages accessoires: Cabernet sauvignon, merlot et prunelard.
• Vins rouges aux fines tonalités épicées de cassis , parfois mentholées.

A O P d'Estaing, depuis 9 Septembre 2011 .
• Vallée du Lot vignoble fleurissant du Moyen Âge.
• une vingtaine de producteurs obtient en 1967 le label AOVDQS Vins Estaing
• pour un volume de 140hl sur une surface de 5ha classés en 1967.
• Actuellement ce sont une vingtaine d'hectares sur les côteaux du Lot.

• Vignoble en terrasses étroites
• cépages principaux, 50% de l'encépagement : Gamay N et Fer N dont au moins 30% de Mansoi;
• cépages complémentaires: Cabernet franc N et Cabernet sauvignon N; au moins 10% ensemble
• cépages accessoires: Abouriou, Castet, Duras, Négret de Banhars, Merlot, Mouyssaguès et Pinot N ; au plus 30%
• vins rouges aux senteurs de poivron vert et de fruits.
• Production de vins rouges souples, élégants et fruités
• vins blancs: le Mauzac(10% au moins),le Chenin( 50% au moins) et le saint-côme appelé localement Rousselou(maxi.25%)

A.O.P. Gorges et Côtes de Millau
• Le vignoble des Côtes de Millau s’étend sur 55 hectares.
• vignes implantées en coteaux
• Climat continental et aux influences méditerranéennes.

Cépages
• Rouge:l’alliance de la syrah septentrionale et du fruit rouge du gamay.
• Blancs: chenin parfois associé au mauzac
• Vins blancs, floraux et notes de fruits secs.

AOC Entraygues-le-fel
• AOVDQS depuis 1965, et AOC en 2011.
• chaudes vallées du fond de la Truyère et du Lot.
• Vignoble montagnard implantés sur d'étroites terrasses.
• Présents depuis le Moyen Âge grâce à la proximité de l'abbaye de Conques.

• vins rouges, majoritairement à base de Mansois ou Fer servadou , cabernet franc, cabernet sauvignon
• Les vins rouges portent une robe rubis à reflets violets.
• Vins aux notes de cassis, griottes et autres petits fruits,
• Les vins blancs sont d'un or pâle brillant à reflets verts.
• Cépage blanc: 100% chenin
• Vins aux notes de silex arômes d’acacia ou d’aubépine .

Les vignobles et vins de l'Adour
Madiran AOC depuis 1948
• Vignobles du sud-ouest, appellation produite sur les Hautes-Pyrénées, Les Pyrénées-Atlantiques et le Gers.
• Appellation sur 1000 hectares environ.
• Sur des sols Argilo-calcaire et de galets roulés du piémont pyrénéen entre 180 et 300 mètres d'altitude.
• En exposition nord-sud.
Pacherenc du Vic-Bilh depuis 1948
• Le pacherenc du Vic-Bilh est un vin blanc produit sur la même aire que le madiran
• Pacherenc qui signifie en Béarnais: piquets (de vigne) et Vic-Bilh est le vieux pays.
Saint-Mont
• Ouest du département du Gers,vallée de l’Adour.
• La viticulture est attribuée aux moines bénédictins qui fondèrent le monastère de Saint-Mont au XIe siècle.
• vignobles de coteaux implantés sur 1200 hectares, sur trois terroirs :
  • de la molasse argilo-calcaire à l'est,
  • les sables fauves à l'ouest,
  • la nappe à galets de Maucor sur les buttes qui bordent l'Adour.
• climat de type océanique dégradé, caractérisé par des hivers doux et humides, des étés orageux.
Tursan
• AOC Tursan: Territoire appartenant au Pays de l’Adour Landais (à 35km de Mont de Marsan),
• site Cave de Tursan
• Le vignoble s'étend sur deux départements et couvre 41 communes, dans les Landes et dans le Gers.
• Ce sont 70 vignerons de Tursan pour 400 hectares de vignoble
• Vignoble de Tursan : 4 types de sols , argilo calcaire ou limons et gravettes ou sables fauves ou galets roulés.

Les vignobles et vins des Gaves
Béarn
• Vins rouges :robe rubis , fruités, chaleureux.
  
• Vins rosés : couleur rose claire, fruités,
  
• Vins blancs : reflets verts, secs.
  
Jurançon
• Jurançon sec : robe pâle jaune doré aux reflets verts, notes florales (fleurs blanches, fruits exotiques), arômes de fruits de la passion, d'acacia, d'agrumes longs en bouche.
• Jurançon et Jurançon "vendanges tardives" : robe dorée couleur or, arômes de miel et fruits confits, moelleux à liquoreux, vins amples et longs en bouche. Les vins bénéficiant de la mention « vendanges tardives », marqués par le passerillage prolongé des raisins en automne, présentent une grande richesse en sucres résiduels et des arômes plus intenses.

Le vignoble et vins du Pays Basque
Irouléguy
• Vins rouges : robe pourpre, colorés, arômes complexes de fruits confits, d’épices, charnus, tanniques.
  
• Vins rosés : arômes fruités, robustes.
  
• Vins blancs : robe doré à reflets verts, arômes de fleurs blanches, secs, aromatiques,
  

Les vins de l'Adour et encépagement
Madiran
• Vins rouges : Robe foncée, noire, arômes de framboise, cassis, groseille, corsé, charpenté
• Madiran : Vin rouge uniquement à partir du Tannat
• Ou minimum à 50 % Tannat et parfois assemblé à du cabernet franc, du cabernet sauvignon et au Fer servadou appelé aussi Pinenc apprécié, pour sa typicité aromatique.
Pacherenc du Vic-Bilh
• Encépagement minimum de 60 à 80% en Petit ou Gros Manseng et Petit Courbu.
• parfois assemblé avec des cépages plus minoritaires de l’appellation comme l’Arrufiac ou le Sauvignon.
• Pacherenc du Vic-Bilh : vins blancs doux, liquoreux
• Pacherenc du Vic-Bilh sec : vins blancs secs, couleur or, ample.
Saint-Mont
• Union de trois coopératives pour donner: Plaimont producteurs à Sain-Mont.
• Appellation d'origine contrôlée AOC depuis novembre 2011.
• vins blancs, 173 hectares en 2024 : jaune clair, arômes fruités, secs
• élevés barriques puis commercialisés 3 ans après la vendange.
• Vins blancs: Gros manseng et accessoires: Arrufiac, Petit courbu, Courbu, Petit manseng
• Les vins rouges sont issus du tannat, du fer servadou, appelé ici Pinenc apprécié, pour sa typicité aromatique, des cabernets sauvignon et franc.
• vins rouges, 335 hectares en 2024 : couleur profonde, arômes de fruits rouges, tanniques sur les sols argilo-sableux, légers sur les terrasses de l'Adour.
• Arômes de fruits confits et de réglisse, fréquemment associés aux notes boisées liées à l’élevage en barriques.
• Vins rosés, 230 hectares en 2024: Tannat. Accessoires:Cabernet-sauvignon, Fer, Cabernet franc, merlot.
• vins rosés : rose pâle, fruités ,charpentés.
Tursan
• Vins rouges :robe foncé , grenat, arômes de fruits rouges, tanniques, corsés.
• Vins rouges et Vins rosés, cépages: Cabernet franc, Tannat. Accessoires: Fer, Merlot, Cabernet sauvignon.
• Vins rosés : couleur pâle, fruités,
• Vins blancs : couleur jaune claire, secs, bouquetés.
• Vins blancs, cépages: Baroque , Gros manseng. Accessoires: Chenin, Claverie, Petit manseng, Raffiat de Moncade, Sauvignon, Sauvignon gris.
• Production moyenne en Tursan :
  * 40 % en Rouge
  * 40 % en Rosé
  * 20 % en Blanc
• Les vins de Tursan: Impératrice, Bourda, Expression, Secret de Tursan… sont mis en bouteille à la propriété à Geaune.
• Les rouges présentent des notes boisées, des arômes de mûre et de cassis.
• Vin blanc sec au nez fin de fleurs blanches et petits fruits à chair jaune

Les vins des Gaves et encépagement
Béarn
• Vins rouges: Gros manseng, Petit manseng, et Accessoires:Courbu noir, Fer ,Manseng.
• Vins Blancs et Rosés: Cabernet franc, Cabernet-sauvignon,Tannat et accessoires: Camaralet de Lasseube, Courbu, Lauzet, Petit courbu ,Sauvignon.
• Lien vers le Camaralet blanc
• Jurançon sec: Assemblage Petit manseng,Gros manseng. Accessoires: Camaralet de Lasseube, Courbu,Petit courbu,Lauzet.
• vendanges tardives: petit manseng et gros manseng.

Les vins du Pays Basque et encépagement
Irouléguy
• Vins rouges: Cabernet franc,Tannat - Accessoire: Cabernet-sauvignon.
• Vins blancs Courbu Gros manseng ,Petit courbu , Petit manseng.
• Vins rosés Cabernet franc Cabernet-sauvignon Tannat, Accessoires: Courbu, Gros manseng, Petit courbu, Petit manseng.

Histoire

• Dès l'époque romaine: Présence de mosaïques de vigne à la Villa gallo-romaine de Séviac
• Armagnac viendrait par transformation en"Arminius" du nom du chevalier Herrman de l'époque de Clovis.
• L'Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France
• Vers 1310,selon Maître Vital Dufour, Prieur d'Eauze, l'Armagnac aurait 40 "vertus" « Pour garder la Santé et rester en bonne forme ».
• Elle est appelée: " Aygue Ardente" l'eau qui brûle : "aqua ardens"
• Au XVIIème siècle commerce avec les Hollandais qui utilisent l'Armagnac pour stabiliser les vins exportés vers les pays du nord.
• Le passage en fût révèle les qualité du vieillissement.
• Après le phylloxéra le vignoble est ramené à 25000ha soit un quart de sa surface antérieure.
• Décret du 25 mai 1909: la zone de production est définie.
• Décret du 6 août 1936: reconnaît l'A.O.C.

Surface plantée sur le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne.

• 15000 hectares de vignes plantées
  • Vignes produisant l’IGP Côtes de Gascogne
  • Et vignes de l’AOP Floc de Gascogne dont aujourd’hui 4200 ha pour la production de l'Armagnac.
  • Le vignoble de Gascogne bénéficie d’un climat unique aux trois influences : méditerranéenne, océanique et continentale.
• Terroir en trois secteurs
  1-Le Bas-Armagnac près de Eauze,
  • sur les Landes et le Gers
  • environ 67 % des surfaces pour l' Armagnac.
  • Zone aux sols sablolimoneux, " sables fauves".
  • Donne les meilleures eaux-de-vie.
  2-L’Armagnac-Ténarèze, autour de Condom,
  • nord-ouest du Gers et le sud du Lot-et-Garonne.
  • Environ 32 % des surfaces pour l' Armagnac.
  • Zone sur boulbènes et sols argilo-calcaires
  • Eaux-de-vie puissante
  3-Le Haut-Armagnac,
  • A l'est du département du Gers et une partie du Lot et Garonne
  • Faibles surfaces cultivées.

Dix cépages autorisés
• Ugni-blanc
• Lien vers: Le cépage Ugni blanc et rose
• La Folle Blanche ou " piquepoult " cépage présent avant le phylloxéra.
• Lien vers: Le cépageFolle blanche
• Le Baco (anciennement appelé « Baco 22A »)
  Cépage hybride résistant aux maladies, fils de la Folle Blanche et du Noah.
• Lien vers: Les hybrideurs de vignes
• Lien vers: Les cépages Baco noir et blanc
• Le cépage Colombard est surtout utilisé pour l'IGP des Côtes de Gascogne.
• Des cépages anciens peu utilisés:
  Le Plant de Graisse
  Lien vers: La Graisse
  la Clairette de Gascogne, le Jurançon blanc, le Meslier Saint François ou le Mauzac blanc et rosé.

Distillation-vieillissement
• Récolte, pressurage, mise en fermentation sans intrant.
• Vin acide peu alcoolisé, attend la distillation.
• L'Armagnac est une A.O.C.
• Un cahier des charges précise, les parcelles, les outils de distillation, les matériels d'élevage.
• Contrôle par l'INAO de l'Armagnac après un an d'élevage.

3 terroirs: Produits dans le département du Gers.
• La « Ténarèze », les sols y sont à dominante argilo-calcaire.
• En Haut-Armagnac, les vignes sont sur des graves et des peyrusquets
• Le Bas-Armagnac sur des landes argileuses, sablonneuses..

• Cépages blancs: le colombard, l’ugni-Blanc, le gros manseng et Chardonnay et Sauvignon.
• Cépages rouges : Tannat, Merlot et Cabernet Franc et Cabernet-Sauvignon

• Gers: pour les blancs,
• rouges et rosés: les départements de la Haute-Garonne, du Tarn-et-Garonne, et du Tarn

• Cépages des blancs: Le Baroque, le colombard, de l’ugni blanc, du sauvignon, du chardonnay, du mauzac,
• Cépages pour rouges et rosés: du merlot, du gamay, du tannat, de la syrah, du braucol, du duras, des cabernets sauvignon et franc.

• Les vins rouges: issus du duras et du braucol ;
• les vins blanc viennent du mauzac et de loin de l’œil.

Vins de la région de Monflanquin
• Principalement des rouges ou des rosés à partir du merlot et du cabernet,

Vins de la région de Mézin situé au sud du département,
• essentiellement des blancs issus d’ugni-blanc, de gros-manseng et du colombard.

Les vins de Pays de Thézac-Pérricard
• A l’est du département, près de Cahors. Ce sont des rouges issus du cot.

Les rosés et les rouges majoritaires
• issus du malbec (qui est d’ailleurs d’origine lotoise).
• Autres vins rouges et rosés à base de merlot, de gamay, de cabernet franc, de segalin…

Les blancs plus rares.
• à partir du chardonnay, du sauvignon, du viognier et du chenin.

• La vigne fut implantée sur les pentes de l'Aveyron au moyen-âge par les moines comme à l’abbaye de Conques

• AOP Estaing:
  au pied du plateau de l’Aubrac, au cœur de la Vallée du Lot
  Terroirs de schisteux et calcaire…
• AOP Entraygues comme sur Le Fel
  Vignobles des monts du Cantal ou de l’Aubrac.
• AOP Marcillac
  Sur les terrasses de l’Aveyron près de Conques.
• AOP Côtes de Millau
  Le vignoble des Côtes de Millau (55 hectares).
  Sur les causses et les gorges du Tarn.

• Avec les vins de Najac, Conques, saint Côme, Martiel…
• Des vins rouges, rosés et blancs à partir des cabernet franc et sauvignon, de la syrah, du merlot, du chardonnay, du pinot noir, du gamay et d’un cépage local, le prunelard.

Cépages des vins blancs
• chardonnay, du sauvignon, du baroque, du raffiat de moncade, des petit et gros manseng pour les blancs sec et mœlleux

Céopages des rouges et des rosés
• Tannat et cabernet .

Cépages des rouges:
• cabernet franc, cabernet sauvignon et de tannat

Cépages des blancs
• colombard, l’ugni-blanc, gros-manseng et sauvignon.

IGP Landes

• Département des landes

• surface cultivée: 358 hectares
• Cépages noirs très nombreux: Merlot, tannat, la syrah, cabernet franc, cabernet sauvignon, chambourcin, cinsault, côt ...
• Cépages spécifiques: Egiodola, Ekigaïna,..
• Cépages blancs: aranel, arriloba, baroque, chardonnay petit courbu, petit manseng,
  raffiat de moncade, sauvignon blanc, sauvignon gris (G), semillon, ugni blanc, villard blanc. chenin, clairette, muscadelle, merlot blanc, Crouchen ...
• spécificités dans le cépage blancs, comme l’Arriloba.

• Production 22 712 hectolitres
• Blanc 36%
• Rosé 36%
• Rouge 27%

IGP des Landes Coteaux-de-Chalosse

• Au sud du département français des Landes.
• La région se situe dans les départements du Gers(32), des Hautes-Pyrénées(65), des Pyrénées-Atlantiques(64) et des Landes(40).
• Superficie plantée : 250 hectares.
• Les vignes sont plantées sur des sols de molasses argilo-calcaire, d’argiles, de types « boulbènes », sableux et calcaires (Tursan).

AOC Tursan

• AOC Tursan: Territoire appartenant au Pays de l’Adour Landais (à 35km de Mont de Marsan),
• site Cave de Tursan
• Le vignoble s'étend sur deux départements et couvre 41 communes, dans les Landes et dans le Gers.
• Ce sont 70 vignerons de Tursan pour 400 hectares de vignoble
• Vignoble de Tursan : 4 types de sols , argilo calcaire ou limons et gravettes ou sables fauves ou galets roulés.

Cépages
• des vins rouges et rosés
  tannat, fer servadou, cabernet franc et cabernet sauvignon.
• des vins blancs
  le gros manseng, le petit manseng , le courbu, l’arrufiac, le Baroque et le sauvignon.

Cépages AOC Tursan:
• Les principaux cépages vins rosés: Cabernet franc, Cabernet sauvignon,
• Pour les vins rouges: le Tannat Fer Servadou, Merlot.
• Pour les vins blancs: le Baroque, le Manseng, le Sauvignon.

• Production de 30 000 hl de vins sous signe de qualité en AOP Tursan, IGP Landes et IGP Chalosse!
• Production moyenne en Tursan :
  * 40 % en Rouge
  * 40 % en Rosé
  * 20 % en Blanc
• Les vins de Tursan: Impératrice, Bourda, Expression, Secret de Tursan… sont mis en bouteille à la propriété à Geaune.
• Les rouges présentent des notes boisées, des arômes de mûre et de cassis.
• Vin blanc sec au nez fin de fleurs blanches et petits fruits à chair jaune

IGP des Landes Sables-de-l'Océan

• Ces vignobles sont implantés au pied des dunes, à proximité de l’océan ou
• Ou au cœur des plaines sablonneuses (de Lit-et-Mixe à Capbreton).
• Ils s’étendent sur 300 ha.

• Le vin landes blanc: élaboré avec les cépages locaux comme le colombard, l’ugni-blanc, le gros-manseng et le sauvignon
• Les blancs sont issus du chenin et du crouchen, ils sont secs et aromatiques.
• Les vins landes « Sables de L’Océan » en rouge: faits avec les cabernets (franc et sauvignon).
• Rosés: encépagement en cabernet franc et merlot

• Vins rouges aux notes de violette et de bruyère.
• Vins blancs sont secs et aromatiques.
• vins blancs (60%), rouges (25%) et rosés (15%).
• vin des Dunes de Cap Breton (5 hectares )
• Cépages rouges: les Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Tannat
  et Chenin pour le cépage blanc.
• Vignoble de 10 hectares de vignes cultivées à Messanges production de rosé à partir de cabernet franc et merlot

Sables fauves : IGP des Landes Sables-fauves

Vignoble sur des sols concentrés en oxyde de fer.

• Vin blanc frais et gras avec de la minéralité et une belle longueur en bouche,
• en bouche des arômes complexes aux notes de fruits exotiques et d'abricot

Côtes de l’Adour : IGP des Landes Côtes-de-l'Adour

• Bas Armagnac Landais, à la limite des Landes et du Gers,
• eau-de-vie de vin produite dans les départements français du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne
• sol: sables fauves, boulbènes, calcaires ou molassiques
• Superficie plantée: 2 105 hectares en 2010

• Dénominations: le bas-armagnac, l'armagnac-ténarèze (ou ténarèze) et le haut-armagnac
• La fabrication des armagnacs se fait par distillation de vins blancs secs.
• distillation à jet continu du jus de raisin vinifié et chauffé
• Puis il se refroidit dans un serpentin et différents plateaux, pour redescendre dans la chaudière.
• Le cycle recommence et à chaque remontée, le vin se purifie en se vaporisant.
• C'est "La Blanche Armagnac" à la fin de la distillation, l’eau de vie est incolore.
• En mélangeant un jeune Armagnac et du moût de raisin, on obtient le « Floc de Gascogne ».

• Cette variété a été obtenue en 1954 par l’INRA en croisant le Raffiat de Moncade et le Sauvignon.
• Cette variété est vigoureuse, fertile et productive.
• L’Arriloba résiste bien à la pourriture grise (pellicules épaisses).
• Cépage des vins de la Chalosse de l'IGP Landes

• Cépage originaire de la vallée de l’Adour
• Cépage à Vic-Bihl où il entre dans la composition du Pacherenc et du Saint-Mont blanc.

• Variété locale cépage principal de l’appellation Tursan.
• Cultivé dans le département des Landes.

• Présence surtout à Cahors mais aussi
• dans les Côtes de Brulhois

• le courbu variété pyrénéenne.
• Cépage présent autour de Monein dans les Pyrénées–Atlantiques
• Cépage du Jurançon, notamment à Saint-Mont et Pacherenc.
• Les raisins peuvent donner de grands vins moelleux.

• Présence dans le vignoble des sables landais et en Béarn.
• Cépage donnant des raisins blanc-vert croquants, jaune doré à pleine maturité.
• Culture sur sols bien exposés, graveleux ou sablonneux.
• Cépage: sensible à l'oïdium, au mildiou et à la pourriture grise.
• donne des vins blancs secs, élégants et agréablement aromatiques.
• donne des vins fins, élégants, ses arômes sont anisés à légèrement poivrés.
• Cultivé en Australie ou en Afrique du Sud, environ 1000 hectares dans ces deux pays, plus qu’en France .

• Cépage des vins de la Chalosse , région de l'IGP Landes
• Cépage améliorateur du sud-ouest dont le nom vient du basque egiaszko odola, « le véritable sang »
• est un croisement de fer servadou x abouriou obtenu à l’INRA-Bordeaux.

l' Ekigaïna ou « quintessence du soleil » en basque,
• Cépage noir
• croisement intraspécifique, entre le tannat et le cabernet-sauvignon, obtenu à l'INRA de Bordeaux ,en 1955 par Pierre Marcel Durquety,
• baies moyennes, sphériques, peau fine d'un beau noir bleuté à la pruine irrégulière.
• Pas de sensibilité particulière aux différentes maladies de la vigne, en particulier à la pourriture grise.
• Encépagement très faible 3ha .
• Donne un vin fin et rond, coloré, typé, équilibré, acidité faible.
• Utilisé en assemblage pour adoucir le tannat.

• A Marcillac il est utilisé en mono cépage et il est appelé mansoï (ou de mansois).
• En assemblage dans la composition des vins d’Entraygues et d’Estaing.
• Développe des arômes parfois proches de ceux du cabernet.

• il est surtout cultivé à Gaillac.
• assemblage,il donne de la souplesse au mauzac
• peut à la fois donner des vins secs et moelleux,

• Le vin blanc est assez gras, bouqueté et fruité peu d'acide.
• Degré alcoolique faible de 10 à 11,54 % vol alcool.
• Variété très adaptée pour produire des vins liquoreux botrytisés.
• Très faible encépagement.

• Cépage de l’appellation Gaillac
• origines: dans la vallée du Tarn.
• Peut être vinifié seul mais manque d'acidité.
• Utilisé pour produire des vins effervescents (Blanquette de Limoux)
• Accessoire dans de nombreux vins du Bordelais.

• originaire du bassin de l’Adour,
• produisant les Jurançon secs, le Pacherenc du Vic-Bihl et le Tursan
• Cépage des vins: Saint-Mont et les Vins de Pays des Côtes de Gascogne,
• Cépage apportant arômes et vitalité

• Utile à l'équilibre des grands moelleux et liquoreux.
• Le petit manseng associé au gros manseng à l’arrufiac et/ou au courbu, dans les appellations: Béarn, Saint Mont, Floc de Gascogne, Jurançon et des Pacherenc du Vic-Bihl, Tursan,.
• apporte des arômes d'ananas, cannelle, fruit de la passion, fruits confits, fruits exotiques

• Cépage du Sud-Ouest appelé aussi "Périgord" ou "Plant de Bordeaux"
• Cépage sensible aux maladies
• Donne un vin léger.
• Cépage des AOC : Bergerac, Côtes de Bergerac et du Frontonnais.

• Ce cépage très ancien constitue l’essentiel du Fronton
• Cépage au moins présent à 35 % dans les vins de Lavilledieu.
• Donne des vins relativement souples et faibles en acidité.

• Cépage présent des Charentes maritimes aux Pyrénées Atlantiques, Languedoc et Aveyron !
• Cépage à débourrement précoce
• Il présente une sensibilité aux virus et oïdium
• La qualité moyenne du vin le place en assemblage avec d'autres cépages Blancs
• Cépage présent en très petite quantité dans les AOC: Bordeaux, Bergerac, Montravel, Gaillac et côtes de Duras.
• Présent en Australie .

• Le Perdéa est obtenu en 1954 par Pierre Marcel Durquety en croisant le raffiat de Moncade et le chardonnay
• baies petites à moyennes, sphériques ou légèrement aplaties,
• peau pruinée de couleur vert jaune régulier avec des plages roses à pleine maturité.
• Tendance au millerandage (Mauvaise fécondation des grains restent petits).
• Bonne résistance à la pourriture grise
• Cépage des Vins de Pays (I.G.P.) du sud-est et sud-ouest de la France.
• Donne un vin blanc sec de qualité, élégant, fin et fruité.

• Cultivé sur environ 4ha.
• cépage est assez productif et résiste assez bien à la pourriture grise et à l’oïdium
• vinification de certains vins de Tursan et de Béarn,.associé au petit manseng et au gros manseng,
• Donne un vin neutre, fin, bien alcoolique

• donne des vins équilibrés, colorés, avec de bons degrés d'alcool.
• Vin Charpenté tannique.

Originaire du bassin de l’Adour.
• Cépage du Madiran (60 % minimum) et du Saint-Mont (70 % minimum).
• Cépage présent dans les appellations Irouléguy, Cahors, Tursan
• Cépage pouvant donner un vin souple, équilibré.

Wikipedia.org

Bassin de Brive

• Le vignoble de Queyssac-les-Vignes, sur les coteaux de la vallée de la Dordogne.
  • Cépages en rouge: Cabernet franc, cabernet sauvignon,
    Cépages blancs: chardonnay et sauvignon.
  • le vin paillé, surnommé « miel des Muses », et créé par les Romains
• Le vignoble de Branceilles à l'extrême-sud de la Corrèze.
  • Les cépages utilisés sont le cabernet, le gamay et le merlot
  • 30ha de 1986
  • un vin de pays (le « Mille et Une pierres »), ou le vin paillé.
• Le vignoble du Saillant-Vézère sur les schistes de la communes d'Allassac.
  Vins blancs (secs, tendre, moelleux), un rouge, et un rosé.
• Lien vers un domaine visité:
  Les côteaux de la Vézère

Vignoble de Verneuil

• Vers 1780 (270 ha, soit 20 % des terres cultivées de la commune).
• Depuis 1990, « Les Vignerons de Verneuil », société civile d'exploitation agricole
• Vin rosé de Verneuil : IGP (2011)
• 3,5 ha: de gamay (2/3) et pinot noir (1/3)
• Créée pour la première fois en 1968, l'appellation « Vin de pays de la Haute-Vienne » disparaît en 2003 avant de renaître en 2011 sous la forme d'une IGP